Kürbiscremesuppe mit feinem Öl

Rezept für 10 Personen

Zutaten:

600 g Muskatkürbis (in Würfel)
2 Stück Zwiebeln (in Würfel)
75 g  Butter
0,2 Ltr Orangensaft
0,1 Ltr Weißwein
0,5 Ltr Gemüsebrühe
1,2 Ltr Sahne
2 EL Ahornsirup
Salz
Zitronenpfeffer

Zubereitung:

Kürbis- und Zwiebelwürfel in der zerlassenen Butter leicht glasieren. Mit Salz, Pfeffer und Ahornsirup würzen, die Flüssigkeiten dazu geben und so lange kochen, bis der Kürbis zerfällt. Mit einem Mixer alles pürieren. Nochmals abschmecken und kurz vor dem servieren einige Butterflocken unterheben.

Mit kaltgepresstem Kernöl und gerösteten Kürbiskernen servieren.